杭州吴山酩楼的创意菜里，渔村发财蚝豉煲是兼具寓意与风味的特色款，这道菜融合了浙菜的鲜与粤式煲仔的浓，取名“发财”既讨彩又贴合节庆氛围，适合家宴或朋友小聚时分享。
食材准备
- 主料：干蚝豉8个（提前泡发）、干发菜5克（泡发洗净）、五花肉150克（切薄片）
- 辅料：姜片3片、葱段适量、干香菇6朵（泡发切半）、腐竹100克（泡发切段）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水或高汤150毫升
做法步骤清晰易懂：先将五花肉片下锅煎至金黄出油，盛出备用；留底油爆香姜片、葱段，放入蚝豉、香菇翻炒出香，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水或高汤煮开；接着把炒好的食材转入砂煲，铺入腐竹、发菜，摆上煎好的五花肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的妙处在于蚝豉的鲜与发菜的软完美融合，五花肉的油脂香浸润整煲，腐竹吸满汤汁后口感软糯。食用时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和煲仔的浓郁，让每一口都更显协调，也为用餐氛围添了几分雅致。
作为吴山酩楼的创意菜，渔村发财蚝豉煲既保留了传统食材的寓意，又通过改良适配了本地口味，做法不难却层次丰富，在家复刻也能还原饭店级的风味。
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